Cheesecake s borůvkovým přelivem

Bylo třeba vymyslet nějaký dobrý dort k významné příležitosti, tak jsem se nechala inspirovat mým sousedem Michalem Snížkem a upekla jsem dle jeho receptu cheesecake. Recept s postupem je nádherně popsán a vyfocen zde.

Moje provedení s domácími borůvkami od babičky je tady:

Efektněji by to asi vypadalo, kdybych to tou omáčkou jen tak lehce pokapala, ale když ona je tak dobrá, že jsem jí musela nabrat hodně :-D !

Jóga Nidra

Jóga Nidra je relaxační technika, která navozuje hluboké uvolnění našeho těla a mysli. Během jóga nidry ležíme pohodlně na zádech a naším jediným úkolem je následovat instrukce učitele nebo nahrávky. Postupně uvolňujeme v přesně daném pořadí jednotlivé části těla tak, že si je uvědomujeme. Naše tělo se tak bez úsilí dostane do hlubokého odpočinku, díky kterému během krátké chvíle (cca 20 minut) načerpáme mnoho energie. Jóga nidra má mnoho příznivých účinků na naše fyzické i psychické zdraví. Jejím pravidelným prováděním se zlepšuje výkon imunitního systému, odstraňují se energetické bloky v těle, zlepšuje se spánek, paměť a schopnost koncentrace. Tolik definice čerpaná odsud.

Když jsem naposledy zažívala jóga nidru na víkendu s jógou měla jsem zvláštní pocit neklidu. Postupem času jak nás lektorka uvolňovala jsem sice vnímala její hlas a snažila se zaměřovat na jednotlivé části těla, zároveň jsem se ale přistihla, že moje mysl utíká jinam. Najednou jsem přemýšlela nad věcmi, které mě trápí. Tyhle myšlenky nebo jak to nazvat, se objevovaly hodně zmatečně a dohromady nedávaly žádný smysl. Navíc do toho ještě vstupovalo svědomí, které řikalo: " teď máš přece uvolňovat obličej nebo co vlastně uvolňujeme teď, poslouchej přece Markétu, už ani nevíš kde jsme!".

Máte také někdo podobnou zkušenost?

Houbový bulgur s lilkem a cuketou

Včera jsem měla hroznou chuť na houby, myšleno pravé lesní houby, ne žádné žampiony v plechovce. Naštěstí mám nasušeno od babičky, takže stačilo jen vymyslet jak je upravit. Nějak zdravě, bez masa...mi tak proletělo hlavou. Takže ok, houby budou v hlavní roli a teď nějakou zeleninu a něco, co člověka zasytí.

Znáte bulgur? Skvělá potravina, kterou jsem objevila nedávno při hledání alternativ zdravé kuchyně. Bulgur je předvařená nalámaná celozrnná pšenice s vysokým obsahem vlákniny, vitamínu A, hořčíku, fosforu a železa. Je lehce stravitelný a je vhodný jako alternativa rýže nebo kuskusu (je mnohem zdravější než kuskus díky nízkému glykemickému indexu).

A teď to důležité, upravit to tak, aby mi to snědl i chlap masožravec a zároveň mu to chutnalo!

Potřebujeme pro 2 osoby:

• bulgur
• sušené lesní houby
• 50-70ml 12% smetany (prostě 1/4 kelímku, který má 200g)
• 20g parmagiano reggiano
• 1 malá cuketa
• půl lilku
• provensálské koření
• olivový olej
• sůl

Postup:

Bulgur uvaříme  podle návodu, tj. zalijeme horkou vodou v poměru 1:2 (bulgur:voda), přidáme kapku oliv. oleje, sůl a necháme cca 5 min. přejít varem, odstavíme a necháme asi 20 min až se voda vsákne.

Horkou vodou spaříme lesní houby.

Cuketu a lilek nakrájíme na kostky a posypeme provensálským kořením. Buď ogrilujeme nebo uvaříme v páře (zdravější varianty) nebo osmahneme na olivovém oleji (lilek pije děsně moc oleje). Je dobré si pohlídat, aby zelenina byla "na skus" a ne "na bláto". Cuketa bude rychleji hotová.

Cuketu,lilek a houby promícháme s bulgurem. Dáme na sporák na střední ohřev a až je vidět, že se vypařuje zbytek vody z bulguru, přilijeme smetanu a posypeme nastrouhaným parmazánem. Zamícháme a necháme prohřát. Jakmile se z toho stává mazlavá kaše, je hotovo a můžeme podávat.

Parmazán a smetana dávají tomuto jídlu šmrnc, pokud je vynecháme, bude jídlo dietnější, ale zase nevim jestli vám to sní i chlap :-) .

Grilovaný losos s černým sezamem a pohankovým rizotem

Tohle obědové menu vzniklo asi jako většina mých receptů: člověk se podívá co má v lednici a ve spíži. Zkombinuje to, co mu chutná (losos) s tím, co je zdravý (pohanka) a je z toho výborný zdravý oběd, který vám sní i chlap, ačkoliv je na slovo pohanka alergický.

Proč je to zdravý? Protože jsou v tom jen zdravé tuky (losos), pořádné bílkoviny (losos, pohanka), vláknina (pohanka) a žádné krátké sacharidy, po kterých by byl hlad! Proč je to dobrý? Protože sezam dodá lososu šmrnc a správně upravená pohanka dokáže divy!

Potřebujeme na 2 porce :

• 400g lososa
• cca 2 lžíce černého sezamu
• 1 střední cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce řepkového oleje
• 3 střední růžičky brokolice
• cca 75g pohanky
• sůl, pepř

Postup:

Pohanku propláchneme a dáme vařit v poměru 2:1 (voda:pohanka) dokud se voda nevyvaří, poté bývá pohanka měkká. Zatímco se vaří pohanka, nakrájejte cibulku na drobno a osmahněte na řepkovém oleji. V dalším hrnci povařte brokolici "na skus". Velikost brokolice nechám na vás, já ji krájím tak na 2cm kousky.

Dále omyjte lososa, posolte a posypte sezamem dle libosti. Předehřejte grill (v zimě zapnout grill v troubě, v létě klasický) na 220 stupňů.. Té mojí to rozehřívání trvá fakt dlouho, takže při 180 stupních už tam šoupu lososa. Toho doporučuju umístit na pečící papír. Losos bude hotov podle toho, kdy jste ho tam dali :). Pokud jste nevydrželi čekat jako já na plně vyhřátou troubu, bude vám to trvat asi 20 minut, ale sledujte ho, každá trouba je jiná a neni nic horšího než vysušit lososa, to ať je raději růžový uprostřed.

Zatímco se griluje losos, smíchejte pohanku s cibulkou a brokolicí a přidejte rozmačkaný česnek. Osolte a opepřete dle libosti. V tuto chvíli nechávám směs na plotýnce na velmi mírném ohni, jednak aby se chutě propojili a také proto, že česnek je v tuto chvíli lehce pálivý a dlouhým vařením ztrácí chuť i vůni a já chci chuť i vůni zachovat a spíš jen čekám až bude hotový losos.

Těsně před podáváním doporučuju nahřát talíře. Jednoduše tak, že je přidáte k lososovi do trouby pod rošt těsně před koncem a s už vypnutou troubou (aby nepraskly).

Dobrou chuť.

Pokud vyzkoušíte, podělte se o zkušenosti ;-).

Salát se špenátem a parmazánem

Přináším recept na jeden z mých oblíbených přílohových salátů (potřebuju ke klasickému obědu něco zeleného a čerstvého :) )

Potřebujeme:

• rukola
• baby špenát
• ledový salát
• cherry rajčátka
• okurka
• paprika
• kvalitní olivový olej (kupuju stáčený lisovaný za studena v italských potravinách na Smíchově)
• parmazán (typ parmagiano reggiano, 24 měs.)
• šťáva z půl citronu

Postup:

Okurku, papriku, rajčátka a ledový salát pokrájíme na kostičky, přidáme rukolu a baby špenát a zakápneme olivovým oleje. Přidáme šťávu z citronu a vše dobře promícháme. Hoblinky parmazánu nastrouháme na salát a opět zamícháme. Pokud má být salát dietní, s parmazánem to nepřeháníme, je tam pro zvýraznění chuti. Přítel si však vždycky ukrojí plátek parmazánu ještě do ruky. Neuvádím množství přísad, protože záleží co vám jak moc chutná, viz plátek parmazánu v předešlé větě :-) . Dobrou chuť.

Barevná snídaně

Tip na zdravou snídani:

• Domácí chléb z celozrnné pšeničné mouky
• ricotta 
• plátky čerstvé bazalky
• cherry rajčátka

Máslový croissant

Miluju pečivo! A croissant je jeden z vrcholných kousků pekařské tvorby. Tak jsem se rozhodla do něj také pustit. První recept jsem vzala z kuchařky přiložené k domácí pekárně....ano, takový jsem amatér, že si neseženu, ani pořádnou kuchařku. Takže nebudu to dlouze popisovat, krom toho, že "rohlíky" nevykynuly, ani chuťově ani jinak se to croissantu nepodobalo.

O týden později už jsem měla větší úspěch, podívala jsem se na recepty na netu od lidí, kteří již croissanty dělali. Stránky, ze kterých jsem čerpala, jsou tady. Při neúspěchu prvního pokusu jsem začínala raději s poloviční dávkou.

Croissanty Level no.2:

špatně vykynutý

•  špatně vykynul už na začátku (nechápu jak autorka myslela větu: "dát vykynout do lednice")
• chuťově byl výborný
• díky špatnému vykynutí nemohl "lístkovat", ale potenciál tam byl
• nevykynul ani po srolování do požadovaného tvaru a nechání 45 min na plechu v teplé troubě
• tento první pokus jsem dala dle receptu na 15 min do 190 stupňové trouby na program Horký vzduch plus
• pekla jsem ještě týž den, co jsem těsto tvořila

 Croissant Level no. 3:

• pečeno druhý den ráno
• nakynul v troubě při přidání páry před pečením
• díky nakynutí mohl lépe "lístkovat"
• díky páře se vajíčkem potřené croissanty neměly tendenci pálit, ale tmavly konstantně
• plněný domácím rybízovým džemem
• chuťově výborné

Rady pro příště:

• nedávat nakynout do lednice (samo o sobě to popírá význam slova "kynout")
• před samotným pečením určitě využít program s párou (nebo trik s kostkama ledu)
• před pečením potírat sice vajíčkem, ale naředěným, nebude tam tendence se připálit
• dle kamaráda kuchaře, co vařil ve Francii, je ještě dobré je potřít těsně před koncem pečení cukrovým rozvarem, aby byly lesklejší a křupavější