Miluju pečivo! A croissant je jeden z vrcholných kousků pekařské tvorby. Tak jsem se rozhodla do něj také pustit. První recept jsem vzala z kuchařky přiložené k domácí pekárně....ano, takový jsem amatér, že si neseženu, ani pořádnou kuchařku. Takže nebudu to dlouze popisovat, krom toho, že "rohlíky" nevykynuly, ani chuťově ani jinak se to croissantu nepodobalo.
O týden později už jsem měla větší úspěch, podívala jsem se na recepty na netu od lidí, kteří již croissanty dělali. Stránky, ze kterých jsem čerpala, jsou tady. Při neúspěchu prvního pokusu jsem začínala raději s poloviční dávkou.
Croissanty Level no.2:
 |
| špatně vykynutý |
- špatně vykynul už na začátku (nechápu jak autorka myslela větu: "dát vykynout do lednice")
- chuťově byl výborný
- díky špatnému vykynutí nemohl "lístkovat", ale potenciál tam byl
- nevykynul ani po srolování do požadovaného tvaru a nechání 45 min na plechu v teplé troubě
- tento první pokus jsem dala dle receptu na 15 min do 190 stupňové trouby na program Horký vzduch plus
- pekla jsem ještě týž den, co jsem těsto tvořila
Croissant Level no. 3:
- pečeno druhý den ráno
- nakynul v troubě při přidání páry před pečením
- díky nakynutí mohl lépe "lístkovat"
- díky páře se vajíčkem potřené croissanty neměly tendenci pálit, ale tmavly konstantně
- plněný domácím rybízovým džemem
- chuťově výborné
Rady pro příště:
- nedávat nakynout do lednice (samo o sobě to popírá význam slova "kynout")
- před samotným pečením určitě využít program s párou (nebo trik s kostkama ledu)
- před pečením potírat sice vajíčkem, ale naředěným, nebude tam tendence se připálit
- dle kamaráda kuchaře, co vařil ve Francii, je ještě dobré je potřít těsně před koncem pečení cukrovým rozvarem, aby byly lesklejší a křupavější
Žádné komentáře:
Okomentovat