Grilovaný losos s černým sezamem a pohankovým rizotem

Tohle obědové menu vzniklo asi jako většina mých receptů: člověk se podívá co má v lednici a ve spíži. Zkombinuje to, co mu chutná (losos) s tím, co je zdravý (pohanka) a je z toho výborný zdravý oběd, který vám sní i chlap, ačkoliv je na slovo pohanka alergický.

Proč je to zdravý? Protože jsou v tom jen zdravé tuky (losos), pořádné bílkoviny (losos, pohanka), vláknina (pohanka) a žádné krátké sacharidy, po kterých by byl hlad! Proč je to dobrý? Protože sezam dodá lososu šmrnc a správně upravená pohanka dokáže divy!

Potřebujeme na 2 porce :

• 400g lososa
• cca 2 lžíce černého sezamu
• 1 střední cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce řepkového oleje
• 3 střední růžičky brokolice
• cca 75g pohanky
• sůl, pepř

Postup:

Pohanku propláchneme a dáme vařit v poměru 2:1 (voda:pohanka) dokud se voda nevyvaří, poté bývá pohanka měkká. Zatímco se vaří pohanka, nakrájejte cibulku na drobno a osmahněte na řepkovém oleji. V dalším hrnci povařte brokolici "na skus". Velikost brokolice nechám na vás, já ji krájím tak na 2cm kousky.

Dále omyjte lososa, posolte a posypte sezamem dle libosti. Předehřejte grill (v zimě zapnout grill v troubě, v létě klasický) na 220 stupňů.. Té mojí to rozehřívání trvá fakt dlouho, takže při 180 stupních už tam šoupu lososa. Toho doporučuju umístit na pečící papír. Losos bude hotov podle toho, kdy jste ho tam dali :). Pokud jste nevydrželi čekat jako já na plně vyhřátou troubu, bude vám to trvat asi 20 minut, ale sledujte ho, každá trouba je jiná a neni nic horšího než vysušit lososa, to ať je raději růžový uprostřed.

Zatímco se griluje losos, smíchejte pohanku s cibulkou a brokolicí a přidejte rozmačkaný česnek. Osolte a opepřete dle libosti. V tuto chvíli nechávám směs na plotýnce na velmi mírném ohni, jednak aby se chutě propojili a také proto, že česnek je v tuto chvíli lehce pálivý a dlouhým vařením ztrácí chuť i vůni a já chci chuť i vůni zachovat a spíš jen čekám až bude hotový losos.

Těsně před podáváním doporučuju nahřát talíře. Jednoduše tak, že je přidáte k lososovi do trouby pod rošt těsně před koncem a s už vypnutou troubou (aby nepraskly).

Dobrou chuť.

Pokud vyzkoušíte, podělte se o zkušenosti ;-).